Guía
de Preinversión Técnica
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1) CAPACIDAD DE LA EMPRESA / FACTORES
QUE CONDICIONAN EL TAMAÑO DE LA EMPRESA.
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a) Determinación del tamaño de
planta o local.
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El
local designado tiene 3 metros de frente por 6 de largo siendo un total de 18
metros cuadrados, incluye una cocina equipada y una barra.
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b) Localización de la planta :
1. Estudio de disponibilidad de
materia prima
2. Estudio de mercado
3. Tarifas de transporte
4. Posibles puntos de
localización
5. Distancia de transporte
6. Determinación del tamaño de
planta y
7. Pre-selección de puntos
alternativos de localización.
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c) Ingeniería del proyecto.
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Características
generales de fabricación El producto que se pretende crear es de fácil preparación, los ingredientes son de producción local, para la preparación de dicho producto la materia prima principal son las alas, dado que las alas es un producto que tiende a descomponerse si no se mantiene en refrigeración, se tendrá que incidir en la higiene de la preparación y mantenimiento de las alas. En la preparación del producto hay varios pasos a seguir:
·
Se
recibe la orden.
·
Se
limpia y lavan las alas a preparar.
·
Se
fríen en aceite hirviendo por 6 minutos a 150 grados centígrados (las alas de
pollo se cosen completamente en 6 minutos a 160 grados)
·
Se
ponen a escurrir y a enfriar a temperatura ambiente por 2 minutos.
·
Se
marinan en los diferentes sabores (salsas)
·
Se
empaquetan y ya están listo para entrega.
Los sabores de las salsas
son:
·
Hot
(picantes)
·
Lemon
Pepper (limón y pimienta)
·
Blue
Ches (queso azul)
·
Natural
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Nota: Para la relocalización o
ampliación de un negocio o empresa ya establecida, incluir:
1. Antecedentes del producto o
proyecto.
2. Tecnología
3. Aspectos productivos.
4. Materias primas y
materiales.
5. Localización de la planta.
6. Efectos ecológicos.
7. Programa de actividades y
presupuesto de inversión.
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2. CAPACIDAD DE LA EMPRESA /
LOCALIZACIÓN FINAL DE LA PLANTA: FACTORES DETERMINANTES DE LA
MACROLOCALIZACIÓN, FACTORES DETERMINANTES DE LA MICROLOCALIZACIÓN.
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En el
local tenemos una capacidad en un principio de una producción de 17472 kilos de alas anuales el cual es
52416 paquetes (porciones) de alas.
El
local estará localizado en la esquina de la AV. Cruz del Sur e Isla Raza.
Instalación
del proyecto (Wing´s & Wing´s Se hizo un análisis de dos colonias
diferentes diferentes dados sus semejanzas para la utilidad y cercanía)
Método de localización : Ponderado
Simple
(a) Alternativa de localización: Macro
localización
A1:
Col. Jardines de la Cruz
A2: Pueblo de Tesistan
(b)Los factores:
F1: Seguridad
F2: Densidad Poblacional
F3: Vías de comunicación
F4: Tributos
F5: Tasa de Crecimiento
(c ) Analizar cada factor con cada
alternativa
Av. Cruz del Sur
F1: Seguridad.- la seguridad en Cruz del Sur es
mucho mejor a comparación del pueblo de Tesistan mencionado debido a que es
una zona comercial, tanto la propia ciudadanía he hecho de la seguridad
particular uno de sus principales instrumentos para combatir la delincuencia.
F2: Densidad Poblacional.- la densidad
poblacional en Cruz del Sur es mayor que en el pueblo de Tesistan debido a
que está dentro de la zona metropolitana de Guadalajara mientras que el
pueblo de Tesistan se encuentra en las afueras de Zapopan.
F3: Vías de comunicación.- Cruz del Sur cuenta con
avenidas de gran importancia para el comercio como son Cruz del Sur, Isla
Raza, Av. Colon y Av. Lapislázuli.
F4: Tributos.- Los tributos de esta colonia
son mayores ya que el municipio brinda a la ciudadanía mejoras a la
ciudadanía y así poder brindar las comodidades necesarias en: seguridad,
servicios básicos, limpieza, etc.
F5: Tasa de Crecimiento.- La tasa de crecimiento proyectada
por el INEGI para la Zona Metropolitana de Guadalajara es dé 1.7%.
Pueblo de Tesistan
F1: Seguridad.- La seguridad en el Pueblo de
Tesistan es no a mejor de todas por los altos índices de delincuencia organizada
que ocurren en el Pueblo, en sus diversas modalidades como por ejemplo: robos
al paso, robo de autos, pandilleros.
F2: Densidad Poblacional.- Cuenta con menor
densidad de población que Av. Cruz del Sur.
F3: Vías de comunicación.- Las principales vías de
comunicación son Av. a Tesistan.
F4: Tributos.- El costo de la renta es menor
dado que es un pueblo en las afueras de Zapopan.
F5: Tasa de Crecimiento.- La tasa de crecimiento de Tesistan
es de menos del 1% y tiene una alta tasa de emigración a hacia los Estados
Unidos.
(d) Tabla de puntaje
Ponderación de 1 al 20.
(c) Ponderar los factores:
(d) Cuadro de alternativas ponderadas:
MÉTODO DE LOCALIZACIÓN : Ponderación
simple
(a) Alternativa de localización : Micro
localización
A1: Av. Cruz del Sur e Isla Raza
A2: Av. Cruz del Sur e Isla Pantenaria
(b) LOS FACTORES
F1: Servicios Básicos
F2: Seguridad
F3: Estacionamiento
F4 : Costo de la renta
F5: Zona Industrial
(c) ANALIZAR CADA FACTOR CON CADA
ALTERNATIVA
AV. Cruz del Sur e Isla Raza Col.
Jardines de la Cruz.
F1:
Servicios Básicos.- Los servicios básicos de esta zona son completos, hay agua, luz,
teléfono, y podríamos decir que tales servicios son buenos para el local.
F2: Seguridad.- La seguridad es constante ya
que existe vigilancia particular y también por parte de la policía municipal.
F3: Estacionamiento.- Cuenta con cuatro espacios de
estacionamiento.
F4: Costo de la renta.- El costo de la renta del local
para la instalación de la planta de 3000 pesos.
F5: Zona Industrial.- Es una zona comercial y
habitacional ideal para el local y porque hay comercios y también casas lo
que hace que la zona sea calificada como zona habitacional.
Av. Cruz del Sur e Isla Pantenaria.
F1: Servicios Básicos.- Al ser una zona habitacional
cuenta con los servicios completos básicos: Luz, agua, teléfono.
F2: Seguridad.- La seguridad es la misma dado
que se encuentran en la misma zona.
F3: Estacionamiento.- No
cuenta con lugar para estacionamiento.
F4: Costo de la renta.- Costo de la renta es de 3000
pesos mensuales.
F5: Zona Industrial.- Es una zona habitacional y
cuenta con los servicios básicos.
(d)
Tabla de puntaje
Ponderación del 1 al 20
(c) Ponderar los factores:
(f) Cuadro de alternativas ponderadas
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3. CAPACIDAD INSTALADA.
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La
capacidad del local es de 17472 kilos de alas anuales el cual es 52416
paquetes (porciones) de alas.
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5. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y
VENTAS.
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Las materias primas son pocas y de producción
local:
1.
Alas de pollo.- Jalisco es una de los más grandes
productores de pollo y derivados del pollo de la República Mexicana.
2.
Papas.- Las papas es uno de los cultivos que se dan en
las zonas aledañas de Guadalajara.
3.
Refrescos.- siendo Guadalajara una de las 3 más
importantes ciudades de México tiene varias refresqueras.
4.
Salsas.- las salsas de los diferentes sabores también
son de producción local.
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·
Las alas de pollo se han estado comercializando en
bares y restaurantes por los últimos años, se planea comercializarlo con la
modalidad de entrega domicilio.
·
La tecnología en este proceso es mínima solo se
requieren instrumentos de cocina regulares y salsas de diferentes sabores.
·
Se publicitara con volantes que serán repartidos por
los repartidores, habrá un administrador que será el mismo que tome los
pedidos y un cocinero.
·
Los materiales son solo dos freidoras y un escurridor,
las materias primas son las alas, papas, salsas y refrescos.
·
El local estará localizado en la esquina de isla raza y
av., cruz del sur.
·
Los únicos residuos será el aceite usado el cual será
vendido a la Universidad de Guadalajara el cual será transformado en
biodiesel.
·
Habrá tres inversionistas en partes iguales que a su
vez laboraran en la organización.
·
Se
recibe la orden.
·
Se
limpia y lavan las alas a preparar.
·
Se
fríen en aceite hirviendo por 6 minutos a 150 grados centígrados (las alas de
pollo se cosen completamente en 6 minutos a 160 grados)
·
Se
ponen a escurrir y a enfriar a temperatura ambiente por 2 minutos.
·
Se
marinan en los diferentes sabores (salsas)
·
Se
empaquetan y ya están listo para entrega.
Los sabores de las salsas
son:
·
Hot
(picantes)
·
Lemon
Pepper (limón y pimienta)
·
Blue
Ches (queso azul)
·
Natural
Precio
El precio de la decena de alas
de pollo será de 55 pesos.
Las alas serán comercializadas
en decenas vendrán diferentes ingredientes extras en los paquetes, estos
extras son:
Papas fritas, estilo papas a la
francesa.
Refrescos de 370 ml.
Para
la comercialización será paquetes con los tres ingredientes (alas de pollo,
papas y refresco) y el paquete completo tendrá un precio de 100 pesos.
El
precio en nuestro producto va estar limitado solo por el precio de las alas
de pollo en bares y restaurantes y como en este caso no se proveerá más
servicio que las alas de pollo (no alcohol no servicio de bar y no servicio
de restaurante) el precio tendrá que ser menor
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·
Se
recibe la orden.
·
Se
limpia y lavan las alas a preparar.
·
Se
fríen en aceite hirviendo por 6 minutos a 150 grados centígrados (las alas de
pollo se cosen completamente en 6 minutos a 160 grados)
·
Se
ponen a escurrir y a enfriar a temperatura ambiente por 2 minutos.
·
Se
marinan en los diferentes sabores (salsas)
·
Se
empaquetan y ya están listo para entrega.
Los sabores de las salsas
son:
·
Hot
(picantes)
·
Lemon
Pepper (limón y pimienta)
·
Blue
Ches (queso azul)
·
Natural
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En la adquisición de los insumos nos
encontramos a menos de tres kilómetros del mercado de abastos, y en la
distribución del producto final se utilizaran motocicletas de bajo costo.
El local ya tiene una barra y una cocina
completamente equipada por lo cual no se requerirá más infraestructura, lo
único que sería extra es la adquisición de equipo de cómputo y dos líneas de
teléfono.
Por el momento no tenemos ningún servicio
auxiliar.
La local ya cuenta con una barra y una
cocina totalmente equipada, la barra se encuentra en la parte frontal del
local y la cocina en la parte trasera.
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6. PROGRAMA DE VENTAS.
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Se ofrece alas de
pollo sazonadas con diferentes condimentos y sabores e incluyen complementos
extras como son papas fritas y refrescos, estará en servicio de martes a
domingo con un horario de martes a jueves de 15 horas a 22 horas y de viernes
y sábado de 15 horas a 24 horas y domingo de 15 horas a 22 horas y se
repartirán a domicilio.
Dado al estudio de los precios de la
región y de que la totalidad de los insumos son de producción local se
determinó que el kilo de alitas de pollo crudas es de $33.75 el cual contiene
entre 17 y alas, el costo de los refrescos es de $4.75 precio unitario al
mayoreo y el precio de la papa es de $14.00 por lo consiguiente se determinó
que el margen de ganancia del producto terminado es de entre un 30% y 40% ya
entregado al cliente y será de un poco más si el cliente decide recogerlo el
en local
Se
tiene contemplado que en un principio se ofrecerá solo un paquete y dos
opciones más que serán:
1. Paquete
de 10 alitas de pollo, papas fritas y un refresco por 85 pesos
2. 10
alitas de pollo por 60 pesos.
3. Papas
fritas 20 pesos
4. Refrescos
10 pesos
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7. FLUJOGRAMA DEL PROCESO.
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8. MAQUINARIAS, EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS.
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La local ya cuenta con una barra y una
cocina totalmente equipada, la barra se encuentra en la parte frontal del
Local y la cocina en la parte trasera, la
cocina ya está equipada totalmente el único equipo extra que se necesitara es
un equipo de cómputo para la administración y dos líneas de teléfono a su
veces dos motocicletas para los repartos.
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9. DESCRIPCIÓN DE LAS
INSTALACIONES NECESARIAS:
EVALUACIÓN DE LOS TERRENOS: a) Superficie disponible; b)
Topografía; c) Mecánica de suelos; d) Costo de terreno; e) Proximidad de vías
de comunicación; f) Proximidad de servicios públicos; g) Transporte urbano y
suburbano; h) Servicios de agua, luz y desagüe; i) Facilidades; j) Futuros
desarrollos.
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1) Superficie disponible:
El local tiene 18 metros cuadrados.
2) Topografía:
La topografía del terreno es plana.
3) Mecánica de suelos:
No tenemos ninguna información sobre la
mecánica de suelo.
4) Costo de terreno:
El local será arrendado así que no tenemos
información en el costo del terreno.
5) Proximidad de vías de comunicación:
El local se encuentra en la esquina de dos
importantes avenidas de Guadalajara, AV. Cruz del Sur e Isla Raza, a su vez
hay más avenidas muy importantes cerca del local.
6) Proximidad de servicios públicos:
El local al encontrarse en la zona
metropolitana de Guadalajara cuenta con todos los servicios como son: agua
potable, alcantarillado, electricidad, líneas telefónicas, etc.
7) Transporte urbano y suburbano:
Sobre la Av. Cruz del Sur pasan las rutas
30, 625, 214 y el 623, En la Av. Isla Raza pasan 625, 624 y 645.
8) Servicios de agua, luz y desagüe:
El local al encontrarse en la zona
metropolitana de Guadalajara cuenta con todos los servicios como son: agua
potable, alcantarillado, electricidad, líneas telefónicas, etc.
9) Facilidades:
El local al encontrarse en la zona
metropolitana de Guadalajara cuenta con todos los servicios como son: agua
potable, alcantarillado, electricidad, líneas telefónicas, etc.
10) Futuros desarrollos.
Por el momento la zona se encuentra
totalmente urbanizada y no hay ningún plan a futuro.
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10. DISTRIBUCIÓN FÍSICA.
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El
local tiene un área de 18 metros cuadrados de los cuales 12 metros cuadrados
son el área de la cocina que se encuentra al fondo del local y 6 metros son
el frente que es la barra y el área de entrega del producto.
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11. FACTORES QUE DETERMINAN LA
LOCALIZACIÓN.
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Instalación
del proyecto (Wings & Wing´s Se hizo un análisis de dos colonias
diferentes dados sus semejanzas para la utilidad y cercanía)
Método de localización : Ponderado
Simple
(a) Alternativa de localización: Macro
localización
A1: Col. Jardines de la Cruz
A2: Pueblo de Tesistan
(b)Los factores:
F1: Seguridad
F2: Densidad Poblacional
F3: Vías de comunicación
F4: Tributos
F5: Tasa de Crecimiento
(c ) Analizar cada factor con cada
alternativa
Av. Cruz del Sur
F1: Seguridad.- la seguridad en Cruz del Sur es
mucho mejor a comparación del pueblo de Tesistan mencionado debido a que es
una zona comercial, tanto la propia ciudadanía he hecho de la seguridad
particular uno de sus principales instrumentos para combatir la delincuencia.
F2: Densidad Poblacional.- la densidad
poblacional en Cruz del Sur es mayor que en el pueblo de Tesistan debido a
que está dentro de la zona metropolitana de Guadalajara mientras que el
pueblo de Tesistan se encuentra en las afueras de Zapopan.
F3: Vías de comunicación.- Cruz del Sur cuenta con
avenidas de gran importancia para el comercio como son Cruz del Sur, Isla
Raza, Av. Colon y Av. Lapislázuli.
F4: Tributos.- Los tributos de esta colonia
son mayores ya que el municipio brinda a la ciudadanía mejoras a la
ciudadanía y así poder brindar las comodidades necesarias en: seguridad, servicios
básicos, limpieza, etc.
F5: Tasa de Crecimiento.- La tasa de crecimiento
proyectada por el INEGI para la Zona Metropolitana de Guadalajara es dé 1.7%.
Pueblo de Tesistan
F1: Seguridad.- La seguridad en el Pueblo de
Tesistan es no a mejor de todas por los altos índices de delincuencia organizada
que ocurren en el Pueblo, en sus diversas modalidades como por ejemplo: robos
al paso, robo de autos, pandilleros.
F2: Densidad Poblacional.- Cuenta con menor
densidad de población que Av. Cruz del Sur.
F3: Vías de comunicación.- Las principales vías de
comunicación son Av. a Tesistan.
F4: Tributos.- El costo de la renta es menor
dado que es un pueblo en las afueras de Zapopan.
F5: Tasa de Crecimiento.- La tasa de crecimiento de Tesistan
es de menos del 1% y tiene una alta tasa de emigración a hacia los Estados
Unidos.
(d) Tabla de puntaje
Ponderación de 1 al 20.
(c) Ponderar los factores:
(d) Cuadro de alternativas ponderadas:
MÉTODO DE LOCALIZACIÓN : Ponderación
simple
(a) Alternativa de localización : Micro
localización
A1: Av. Cruz del Sur e Isla Raza
A2: Av. Cruz del Sur e Isla Pantenaria
(b)
LOS FACTORES
F1: Servicios Básicos
F2: Seguridad
F3: Estacionamiento
F4 : Costo de la renta
F5: Zona Industrial
(c) ANALIZAR CADA FACTOR CON CADA
ALTERNATIVA
AV. Cruz del Sur e Isla Raza Col.
Jardines de la Cruz.
F1: Servicios Básicos.- Los servicios básicos de esta
zona son completos, hay agua, luz, teléfono, y podríamos decir que tales
servicios son buenos para el local.
F2:
Seguridad.- La
seguridad es constante ya que existe vigilancia particular y también por
parte de la policía municipal.
F3: Estacionamiento.- Cuenta con cuatro espacios de
estacionamiento.
F4: Costo de la renta.- El costo de la renta del local
para la instalación de la planta de 3000 pesos.
F5: Zona Industrial.- Es una zona comercial y
habitacional ideal para el local y porque hay comercios y también casas lo
que hace que la zona sea calificada como zona habitacional.
Av. Cruz del Sur e Isla Pantenaria.
F1: Servicios Básicos.- Al ser una zona habitacional
cuenta con los servicios completos básicos: Luz, agua, teléfono.
F2: Seguridad.- La seguridad es la misma dado
que se encuentran en la misma zona.
F3: Estacionamiento.- No
cuenta con lugar para estacionamiento.
F4: Costo de la renta.- Costo de la renta es de 3000
pesos mensuales.
F5: Zona Industrial.- Es una zona habitacional y
cuenta con los servicios básicos.
(d)
Tabla de puntaje
Ponderación del 1 al 20
(c) Ponderar los factores:
(f) Cuadro de alternativas ponderadas
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12. INSUMOS REQUERIDOS: Requerimiento
de insumos y precio, Disponibilidad de insumos, Origen de los insumos,
Insumos sustitutivos, desperdicio.
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Precio
Dado al estudio de los precios de la
región y de que la totalidad de los insumos son de producción local se
determinó que el quilo de alitas de pollo crudas es de $33.75 el cual
contiene entre 17 y alas, el costo de los refrescos es de $4.75 precio
unitario al mayoreo y el precio de la papa es de $14.00 por lo consiguiente
se determinó que el margen de ganancia del producto terminado es de entre un
30% y 40% ya entregado al cliente y será de un poco más si el cliente decide
recogerlo el en local
El precio de la decena de alas
de pollo será de 55 pesos.
Las alas serán comercializadas
en decenas vendrán diferentes ingredientes extras en los paquetes, estos
extras son:
Papas fritas, estilo papas a la
francesa.
Refrescos de 370 ml.
Para la
comercialización será paquetes con los tres ingredientes (alas de pollo,
papas y refresco) y el paquete completo tendrá un precio de 100 pesos.
El
local al estar localizado en la zona metropolitana de Guadalajara cuenta con
la recolección de desperdicios por parte de la alcaldía diariamente y no se
generaran gran cantidad de desperdicios el aceite usado será almacenado y
donado a la Universidad de Guadalajara (Centro Universitario de Ciencias
Exactas e Ingeniería CUCEI) en donde lo utilizan para la creación de
biodiesel ellos se encargan de la recolección de este.
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13. REQUERIMIENTO DE PERSONAL Y
COSTO.
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En
un inicio se necesitara de cuatro empleados:
1. Cocinero
2. Repartidor/volantero
3. Repartidor/volantero
4. Administrador/recolector
de pedidos.
De
los cuales 3 serán socios por partes iguales.
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REFERENCIAS
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(2015, 01). Elaboración de proyectos de
inversión económica. El Rincon del Vago. Recuperado 01, 2015, de http://html.rincondelvago.com/elaboracion-de-proyectos-de-inversion-economica.html
(2010, 01). ¿Como se mide el crecimiento de
la poblacion?. Librosvivos.net. Recuperado 01, 2015, de http://www.librosvivos.net/smtc/PagPorFormulario.asp?TemaClave=1087&est=2
(2014, 05). Panorama de Productos de Ave.
Financiera Nacional de Desarrollo. Recuperado 01, 2015, de http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Panoramas/Panorama%20
Perez Diaz, J. (2014, 05). El Crecimiento
de la Poblacion. Apuntes de Demografia. Recuperado 01, 2015, de http://sociales.cchs.csic.es/jperez/pags/demografia/Lecciones/Crecimiento.htm
(2010, 01). Moda, Mediana y Media. Vitutor.
Recuperado 01, 2015, de http://www.vitutor.net/2/11/moda_media.html
(2010, 01). Franquicias. WingsArmy.com.
Recuperado 01, 2015, de http://wingsarmy.mx/franquicias2.php
(2010, 01). WingsVancouver.com. Recuperado
01, 2015, de http://www.vancouverwings.com/
Perez Diaz, J. (2010, 01). Calculo del
Crecimiento de la Poblacion. Apuntes de Demografia. Recuperado 01, 2015, de http://apuntesdedemografia.com/curso-de-demografia/temario/tema-3-crecimiento-y-estructura-de-la-poblacion/calculo-del-crecimiento-de-la-poblacion/
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